Panonija

slika21-panonija

Koncentrovana smeša za brzo i jednostavno pripremanje specijalnih vrsta hleba i peciva sa semenkama, visoke prehrambene vrednosti, karakteristične arome i produžene svežine.

Doziranje: 20% do 30% u odnosu na ukupnu masu brašna i smeše.

  • Brzina mesilice i vreme zamesa:
    I brzina: 4 min, II brzina: 6 min. (spiralna mesilica)
  • Temperatura testa neposredno
    posle zamesa : 28 – 30˚C
  • Odmaranje u masi:  30 min.
  • Sveža odvaga: 0,40 kg
  • Završna fermentacija: 55-60 min. u komori
  • Temperatura pečenja: 230-235˚C
  • Vreme pečenja: od 20 do 25 min.
Sirovine Udeo sirovina (%)
Brašno T-500 70-80
Smeša „Panonija“ 20-30
Kvasac 2,5-3
So 2
Voda 52