Sovita mix

 slika18-sovita

Koncentrovana smeša namenjena za proizvodnju specijalnih vrsta hleba i peciva svetlije boje. Smeša sadrži lomljeno zrno soje, seme lana, pšenično i raženo integralno brašno. Proizvodi nastali upotrebom ove smeše imaju prijatan ukus, miris i produženu svežinu.

Doziranje: 30% u odnosu na ukupnu masu brašna i smeše

  • Brzina mesilice i vreme zamesa (spiralna mesilica)
    I brzina: 3 min. II brzina: 6 min.
  • Temperatura testa neposredno
    posle zamesa: 28-30 °C
  • Odmaranje u masi: 30 min.
  • Sveža odvaga: 0,36 kg
  • Završna fermentacija: 50-55 min u komori
  • Temperatura pečenje: 235-240 °C
  • Vreme pečenja: oko 20 min.
Receptura:

Sirovine Udeo sirovina (%)
Smeša „Sovita Mix“ 30
Brašno T-500 70
Kvasac 2,5-3
Voda 52